今日芒种 | 忙收忙种时 闽笋科技正当时
芒种一到，田野里便是一派忙收忙种的景象。麦子熟了要抢收，稻秧青了要抢插，农谚说芒种不种，再种无用，讲的正是这收获与播种紧密衔接的时节。
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/06/01/6a76187c-cade-47a1-b359-6f4be1e0082f.png" alt="640.png"></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">芒种一到，田野里便是一派忙收忙种的景象。麦子熟了要抢收，稻秧青了要抢插，农谚说芒种不种，再种无用，讲的正是这收获与播种紧密衔接的时节。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">在福建建瓯的连绵竹海中，另一场忙收忙种也在悄然进行：春季采收的鲜笋正陆续进入精深加工环节，福建、省农业科学院农产品加工研究所王琦博士带领的团队，正忙着把一株株竹笋从林间鲜品变成高值好物，在产业的沃土里播撒科技的种子。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>技术扎根 给竹笋找个益生菌搭档</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">竹笋好吃，但处理起来颇有讲究。新鲜竹笋单宁含量高，入口常有涩麻感，传统加工多用长时间漂烫或化学处理，风味和营养难免打折。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">团队从微生物世界里为竹笋找了一位好搭档：戊糖片球菌。这株益生菌像一位精明的厨师，在发酵过程中能把竹笋里的苦味物质和单宁巧妙分解，让笋的鲜味更加突出，涩感大幅降低。更妙的是，发酵后的竹笋还会产生更多抗氧化成分，比如黄酮类物质，让普通的下饭菜变成了带有健康属性的功能食品。目前，这项技术已在福建明良食品有限公司的产品中落地，开发出的益生菌发酵笋系列产品不仅口感更佳，还获得了福建省食品加工新产品认定。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>吃干榨尽 让笋壳笋头也有春天</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">一根竹笋，可不止笋尖能吃。过去，大量笋头、笋壳和煮笋水被当作废料处理，既浪费又增加环境负担。团队秉持全笋利用的理念，把这些边角料也变成了宝贝。笋壳经过绿色工艺处理，可以制成纳米级的纤维素材料，用在食品载体或包装材料中；笋头和副产物则通过低温干燥和粉碎技术，变成高蓬松度的膳食纤维粉，既能添加到人的食品中，也能成为宠物食品里的功能性配料。这样一来，整根竹笋从里到外都派上了用场，真正实现了物尽其用。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>成效亮点 从实验室到餐桌</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">经过产学研协同攻关，团队围绕竹笋益生菌发酵、脱苦涩、副产物高值化利用等方向，累计申请国家发明专利4件，发表高质量论文4篇，编制企业标准和技术规程多套。成果不仅在企业产品中应用，还拓展到了宠物健康食品和功能性饮品等新领域，让福建竹笋的科技味越来越浓。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;"><strong>成果推广建瓯竹海的产业标杆</strong></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">福建明良食品有限公司是这场科技成果转化的重要舞台。公司始创于1998年，是农业产业化国家重点龙头企业，总部位于中国笋竹之都建瓯。企业专注水煮笋、速冻笋、手剥笋等系列产品多年，产品远销日本、欧美及东南亚，是国内竹笋加工出口的标杆企业。通过与省农科院团队的深度合作，企业在益生菌发酵笋、高值化笋粉等新赛道持续发力，让传统笋产业焕发出新的科技活力。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">芒种是一个忙收忙种的节气。农人在田间忙着收麦插秧，科技工作者在实验室和企业间忙着播撒创新的种子。当益生菌与竹笋相遇，当笋壳变成纳米材料，当煮笋水化作调味精华，我们看到的不仅是技术的进步，更是农业科技让传统食材焕发新生的无限可能。愿这播撒在闽北竹海中的科技之种，在乡村振兴的沃土上生根发芽，结出更加丰硕的果实。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">（供稿单位：福建省农业科学院）</p>